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液氮速凍機對冷藏食品的優(yōu)勢
日期:2024-11-08 08:40
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摘要:
隨著市場上速凍食品銷售不斷上漲以及行業(yè)大佬不斷推出自己的新產(chǎn)品和**產(chǎn)品, 速凍食品一時之間受到諸多人們的廣泛關(guān)注。更有營養(yǎng)學(xué)家聲稱速凍食品是一種營養(yǎng)**口感非凡的食物。這更是一石激起千層浪,成為不少白領(lǐng)和年輕人關(guān)注的對象。
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷教授說:“速凍食品里面含有的都是一些我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的菜系,什么豬肉,洋蔥,西紅柿,芹菜那些,只要能技術(shù)**,營養(yǎng)成分完全能保留下來?!贝嗽捯怀龈俏撕芏嘞M者的關(guān)注,更引發(fā)了一場消費習(xí)慣的**。
平常消費者都習(xí)慣一次性購買幾天或者一周的食材然后放到冰箱里,當然白領(lǐng)和上班族更是如此。有關(guān)**就此消費習(xí)慣一點都不贊成,科威嘉尼的負責(zé)任告訴我們,家里的冰箱儲存是加上跟速凍根本就是兩回事,速凍是*大程度*大化地保留營養(yǎng),而家里的那種慢凍實際上是在殺死營養(yǎng),這就是為什么營養(yǎng)學(xué)家建議白領(lǐng)們不要貯存那么多食材而是每天去買新鮮的食材的真正原因。
而液氮速凍機基于液氮的-196C°的極低溫的特性,對食品進行5分鐘極速凍結(jié),這種快速冷度渡過冰晶生成帶(-10C~-50C),防止大冰晶在食品細胞內(nèi)的形成破壞細胞壁,**的保持產(chǎn)品原有的風(fēng)味和質(zhì)量。食品廠家生產(chǎn)的**水餃就采用了零下35度速凍技術(shù),讓細胞一瞬間的冰凍起來避免了營養(yǎng)成分的流失,保證了食品的口感和品質(zhì)。
液氮速凍機除了能保證食品品質(zhì),*大化保留食品的營養(yǎng)成分,更重要的是這種速凍設(shè)備無污染,綠色環(huán)保節(jié)能。液氮液氮無毒,且對食品成分呈惰性,是目前為止世界上*環(huán)保*經(jīng)濟的冷凍和冷卻媒介。而且液氮速凍設(shè)備.耗電能少,該裝置是靠液氮相變制冷及內(nèi)能的轉(zhuǎn)變來達到速凍保鮮的目的,從制冷原理上來說,它是不需要直接消耗電能的。
操作也非常簡單,而且可以很容易就能接到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中,結(jié)構(gòu)相對也簡單,系統(tǒng)工作壓力地,很少發(fā)生故障,沒有高壓等設(shè)備。不僅如此科威嘉尼液氮速凍設(shè)備占用廠房的空間也很小,一次性投入的資金也少,運行費用低,維護的成本也低廉,物料干耗小,普通設(shè)備干耗損失率為3~6%,液氮速凍可減少到0.25~O.5%。
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