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液氮冷凍箱的使用優(yōu)勢(shì)
日期：2024-11-08 00:02
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摘要：
社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，在人們快節(jié)奏的生活中跟，速凍食品行業(yè)也迎來了**發(fā)展的新時(shí)機(jī)。眾多的速凍食品行業(yè)開始增加冷凍菜肴產(chǎn)品，速凍菜肴健康、**、營(yíng)養(yǎng)、美味，*重要的是速凍菜肴*大的特點(diǎn)就是便利。速凍酸菜魚片，速凍真雞湯，速凍杭椒牛柳，很多的速凍食品企業(yè)立足自己的資源優(yōu)勢(shì)，嘗試多種速凍菜肴的研發(fā)和生產(chǎn)。
上班族、單身族、不會(huì)做飯的80、90后這些消費(fèi)主體對(duì)速凍食品的口味和品質(zhì)有著很高的要求，想要贏得這個(gè)消費(fèi)群體的青睞，那么速凍食品企業(yè)就必須要保證自己產(chǎn)品的色、香、味以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。液氮冷凍箱對(duì)各種菜肴進(jìn)行極速凍結(jié)，不僅可以避免美味菜肴的水分流失，而且可以*大程度保證食品的品質(zhì)，保持色、香、味解凍后跟剛剛出爐的菜肴一致，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不變。
1.液氮無毒，且對(duì)食品成分呈惰性，再者，由于替代了從食品中出來的空氣，所以可在凍結(jié)和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到*小限度。
2.液氮可與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到*小限度。
3.凍結(jié)食品的干耗小。用一般凍結(jié)裝置凍結(jié)的食品，其干耗率在3%～6%之間，而用液氮凍結(jié)裝置凍結(jié)，干耗率在0.6%～1%之間。所以適于凍結(jié)一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。
4.占地面積小，初投資低，裝置效率高。
5.凍結(jié)食品的品質(zhì)高。由于液氮和食品直接接觸，以200K以上的溫差進(jìn)行強(qiáng)烈的熱交換，故凍結(jié)速度極快，每分鐘能降溫7～15K。食品內(nèi)的冰結(jié)晶細(xì)小而均勻，解凍后食品質(zhì)量高。
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